当前位置:首页>地产新闻>资讯详情

快乐柠檬首家智慧门店亮相上海日月光购物中心90秒出一杯茶!

2019-03-05
导语:

  “创新很重要,革新更重要。”

  在去年的万有饮力大会上,超哥(吴伯超,快乐柠檬创始人)的演讲至今记忆犹新。

  刚刚过了年,吴伯超的革新举措就实锤了——快乐柠檬在上海开了家机器人做奶茶的智慧门店。

  这是一场积蓄势能的品牌行为,还是快乐柠檬的转型初试探,它能颠覆品牌和行业的未来吗?

  -01-

  90秒出一杯,能做8种奶茶

  3月1日,上海打浦桥日月光购物中心,快乐柠檬与阿里合作的首家智慧门店里,机身明黄线条圆润的雷萌1号很忙。

  顾客在口碑下单——雷萌1号接单——接茶汤——按照客人要求加糖加冰——加小料——摇茶——装杯——封口放入取餐柜——给客人发送取餐短信。

做茶流程

  整个流程耗时90秒,全部由机器人独立完成。

  从中午12点开始营业,一直到晚上8点,除了下午四点到四点半的机器例行清洁消毒,耽误了半小时之外,雷萌1号没有停下来过。

  “目前90秒/杯的速度并不是最佳状态,我们还在持续优化,40秒出一杯是我们优化的目标。”快乐柠檬营运长张妙苓表示。

  而在这家约20平米的智慧门店另一侧,一个吧台小姐姐言笑晏晏。除了为客人点单和介绍产品外,在手工摇茶的间歇,她还要为雷萌1号及时添加各种原物料。

  据张妙苓介绍:“目前机器人手臂已经能够实现奶茶、果茶、纯茶3大品类8款产品(醇香奶茶、珍珠奶茶、红豆布丁奶茶、茉香绿茶、蜜韵红茶、金桔柠檬茶、爆粒柠檬绿茶、爆粒柠檬红茶)的独立制作,并能实现消费者自选冰度及糖度,是目前已知的调茶机器人中,实现产品制作数量最多的。

  目前像半熟蛋糕奶茶这样比较复杂的产品,机器人还难以完成。但未来,让机器人做更多的产品、用更短的时间,是智慧门店更新迭代的目标。”

  据悉,此次快乐柠檬的智慧门店从去年7月份,和阿里口碑达成合作意向后,联合机器人手臂制造商工博士开始研发。并在今年1月份进行试营业,经过直面顾客的试错和优化,才在3月1日正式营业。

  而目前第二家、第三家智慧门店已经在筹备中,预期在上海之外的其他一线城市开店。这个商业模式验证成功后,有大面积推广的计划。

  -02-

  机器人做的奶茶,有灵魂么?

  机器人手臂做茶,一直都是业界关注的焦点,但是在消费者端,更关心的是,机器人做出来的奶茶,还是曾经最爱的那一口吗?还能拯救奶茶女孩的灵魂吗?

  被解放的吧台小姐姐,只负责“卖笑”

  去生意好的茶饮店,忙到灵魂出窍的吧台小姐姐,别说对你展示发自内心的微笑了,有时候连甜度和冰度都来不及询问。

  机器人的出场可以缓解这个问题。据了解,在快乐柠檬智慧吧台,机器人承担了80%的调茶工作后,吧台小姐姐们就有时间服务顾客,细心询问你的每个需求,耐心回答你的问题。

  当人可以专心于做机器干不了的事情,对于品牌和顾客的情感链接,品牌文化的传递无疑会起到更好的效果。

  机器人误差更小

  “我们在口味方面很有信心,经过初期的产品内测,机器人出品的茶饮品质不输于人工,甚至要更好。”张妙苓说。

  除了口味之外,机器人还有管理成本低、标准化程度高的优势,不会因为手抖,而让三分甜和七分甜喝起来差不多。在糖度和冰度的拿捏上,机器人的误差更小,标准化程度更高。

  除了微笑到位的服务,快、好喝、标准化、低运营成本,才是一杯奶茶的真正“灵魂”。

  活儿好不粘人,2年有望回本

  谈及机器人手臂的成本,快乐柠檬行销部副总李宗益说:“前期的成本主要在研发上,是比较高的。但是我们测算过,一个手臂至少使用5年,多数的配件都很耐用,只要定期做管线更换即可,维修保养成本不高。按照目前机器人能节省80%的人力成本,仅从人工成本方面算,2-3年就可以回本。

  不过我相信,在未来,随着量产后,手臂会越来越便宜,可以最大程度的缩短回本周期。 ”

  -03-

  为什么阿里选择了快乐柠檬?

  在人力成本水涨船高的当下,关注机器人手臂的品牌绝不止一两家。

  而在腾讯、阿里纷纷入局饮品的时代,想和阿里合作的品牌数不胜数。

  阿里要在新茶饮行业发力,为什么会在众多品牌中选择快乐柠檬呢?

  让我们来看两个小故事。

  去年7月份,在国外的社交平台上,一个英国的奶茶女孩晒了一个买家秀,评论快乐柠檬的奶茶很好喝。但是快乐柠檬客服部的员工第一时间看到,这个杯子不是快乐柠檬的标准外带杯,于是电话询问英国的加盟商为什么换了杯子。

  原来,英国的这家店最近业绩提升,杯子断货了。总部得知之后,立马做协调安排,运送杯子到这家店。

  另外一个故事发生在武汉,有一个消费者在微博上,对快乐柠檬的门店提了一个建议。加盟商浑然不知的情况下,快乐柠檬总部已经检测到这个消息,第一时间打电话给加盟商,告知消费者的情况以及处理方法。

  “快乐柠檬最近几年都是在练内功,先蹲后跳,厚积薄发吧。阿里口碑能够从十几个头部品牌中选择我们,是因为我们所有的消费者数据都在自己手里,包括加盟商所有的进销存、消费者评价等讯息,这是极其难得和珍贵的。” 张妙苓介绍。

  在行业内,大部分的品牌都选择用第三方收银系统,数据在设备上。另外一些做单店加盟或者城市合作加盟的品牌,总部往往没有做统一的ERP系统,各个加盟商在消费者数据上“各自为政”,总部管控能力不高。

  据快乐柠檬介绍,其品牌自建独立服务器,自己开发独立ERP系统,目前全球近1000家门店190万会员的千万次消费记录,都掌握在总部手中。

  其次是1000家门店的消费者在微博、大众点评、美团饿了么的点评、实时消费状况总部都能通过设置关键词的方式,随时监控到。

  “想要架构起这一套数据管理系统,没有2-3年很难实现,快乐柠檬比较领先的做到了运营管理、营销、加盟商管理的智能化,而智能化加快了我们全球化布局的进程。” 张妙苓说。

  -04-

  结语

  口碑智慧门店的总负责人说:“老虎要插上翅膀才能飞,但要选到老虎,而不是猫。 ”

  奶茶是传统产业,机器人的使用是否真的可以解决行业痛点,降低人力成本、提高效率,还是一个试水的过程。

  但是人工智能化肯定是未来的趋势,而快乐柠檬是茶饮智能化领域,那只嗅蔷薇的猛虎吗?留言区期待你的高见。

转yabovip39.cpm指定网站网网免责声明:您在转yabovip39.cpm指定网站网网上所看到的新闻内容均由转yabovip39.cpm指定网站网网小编整理或来源于网络,不构成广告也未用于商业宣传,转yabovip39.cpm指定网站网网仅为广大用户无偿传递更多信息,不代表转yabovip39.cpm指定网站网网赞同其观点,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。如有内容及图片侵权,请及时与我们联系删除。
请输入手机号
请输入登录密码

用户名或密码错误

立即登录
还没有门面汇网帐号?立即注册
  • *
  • *
  • *
  • *
请输入手机号
昵称
请输入密码
请确认密码

错误提示

《用户使用协议》请先阅读并同意条款
立即注册
已有门面汇网帐号?立即登录
恭喜您已注册成功!

尊敬的用户,您已注册成功门面汇网,请点击登录

立即登录
返回顶部